Des porte-couteaux comestibles en forme de Tour Eiffel

Pour dresser une table sur le thème de Paris, j’ai fabriqué des cookies-porte couteaux en forme de Tours Eiffel. Je vous propose aujourd'hui leur tutoriel.

Pour les réaliser, vous aurez besoin :
  • d’un rouleau de pâte sablée
  • d’un petit pain de pâte à sucre blanche
  • de colorant alimentaire noir et de sucre glace plus un peu d’eau pour le glaçage
  • d’un rouleau à pâtisserie
  • d’une feuille de papier machine
  • d’une petite poche à douille
  • d’un morceau de carton de récupération
Etape 1
Dessiner une petite Tour Eiffel selon mon modèle, sur une feuille de papier machine. J’ai en fait plié une feuille en deux et n’en ai dessiné que la moitié pour que ma Tour Eiffel soit identique à droite comme à gauche. Découper la silhouette de la Tour Eiffel.Etape 2
Reporter la Tour Eiffel sur la feuille de carton à l’aide d’un stylo. Découper la Tour Eiffel rigide.Etape 3
Étaler la pâte sablée. Utiliser cet emporte-pièce improvisé en le posant sur la pâte et ensuite découper autour. Découper autant de Tours Eiffel que vous avez d’invités à votre table.Etape 4
Faire cuire les cookies au four pré-chauffé 180°C pendant 8 minutes environ. Ne pas oublier de graisser un peu le plat ou bien le chemiser avec du papier sulfurisé. Surveiller la cuisson.Etape 5
Étaler la pâte à sucre blanche en une couche assez fine.Etape 6
Reprendre la silhouette de Tour Eiffel en papier et en découper les contours afin d’obtenir une Tour Eiffel un peu plus petite.Etape 7
Poser la silhouette sur la pâte à sucre et en découper les contours en autant de fois que le nombre de cookies requis.Etape 8
Coller les pâtes à sucre aux silhouettes en biscuit avec un peu de colle alimentaire faite avec très peu d’eau et du sucre glace.

Etape 9 et finale
Préparer une mélange de glaçage avec un peu d’eau, du sucre glace et du colorant alimentaire noir et à l’aide d’une poche à douille, dessiner délicatement l’architecture de chaque Tour Eiffel. Ce travail est minutieux et demande un peu de patience. J’ai utilisé, pour ma part, un mélange très fluide de sucre glace, eau et colorant et j’ai dessiné les traits à l’aide d’un pinceau fin à usage alimentaire car j’avais des difficultés à obtenir un glaçage fin à la poche à douille.

Pour réaliser ce tutoriel, je me suis inspirée de l’article paru dans le magazine Maison chic/cake décor (je vous recommande la lecture de ce magazine car il foisonne de très jolies et superbes idées réalisées avec une main de maître) de janvier-février (petits biscuits parisiens) mais j’ai adapté l’idée à des porte-couteaux et à une réalisation simplifiée pour vous. 

Vous pouvez décliner cette idée avec des basiliques du Sacré-Cœur ou des Arcs de Triomphe stylisées comme je l’ai fait avec la Tour Eiffel.

Images©Dominique Rowe